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                                                          歷史7千年!專家揭「古代起司」製作:法國古老模具曝光-南海军事新闻

                                                          2019年12月07日 20:17 来源:南海军事新闻 编辑:凤凰网投APP

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                                                          【高以翔曾饰演吉喆】

                                                          研究團隊分析從波蘭的考古遺址挖出的帶有小孔的陶器□▽⊙,這些帶有篩孔形狀的容器與某些現代製作起司的模具相似(現今多是使用不鏽鋼或塑膠材質)☆♂,因此他們推測起司就是在這些陶瓷容器中加工的﹡,擠壓凝乳並透過小孔將乳清分離出來☆π♂,以得到起司⊿□。

                                                          世界上起司的種類繁多∵◇〇,依據不同的原料的乳汁、蛋白質、脂肪、乳糖含量的不同♂∟⊙,以及製造方式、發酵微生物的種類﹡∴,而產生各式各樣獨具特色的迷人風味及質地♀▽,因而受到許多人喜愛☆?!《食力》本次專題將會從起司的歷史、製程、營養、食用方式等面向□,為你揭開起司風靡全球∵△,成為經典不敗的秘密﹡◇⊿!

                                                          牛奶的加工產品?﹡,特別是起司⊿♂,在早期的農業社會相當重要◇。因為不易存放的牛奶在變身為起司之後〇⊿↑,不僅不易腐敗、易於保存及運輸流通♀,成為家庭常備食材△↑。

                                                          ▲起司有「人類製作出的最古老食品」之稱〇┊。(圖/免費圖庫⊙,下同)

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                                                          本文由食力food NEXT食力授權提供

                                                          請繼續往下閱讀...相傳起司的起源地有非常多種說法∴┊,歐洲、亞洲等地都可能是起司的發源地♂☆。而有一國際科學家團隊於2012年發佈于全球最具權威科學期刊《Nature》的研究顯示〇□⌒,在距今7000年前的北歐就已經出現製作起司的確切證據↑。

                                                          你應該要知道的食事 起司依據不同原料的乳汁、製造方式、發酵微生物的種類?,而產生各式各樣獨具特色的迷人氣味△┊⊙,因而受到許多人喜愛⊙⌒!讓人無法拒絕、更是欲罷不能的起司?〇〇,其實歷史非常悠久⌒∵〇,可上溯到7000年前☆〇!

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                                                          已有千年歷史的起司⌒⌒⌒,消費市場仍年年增長♂!

                                                          ▲起司歷史非常悠久◇,可上溯到7000年前↑。

                                                          距今7000年前的北歐▽♀,已有確切製作起司的證據〇﹡┊!

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                                                          另外﹡↑┊,全球市場調查機構Statista統計⊙,2018年每人平均消耗2.69公斤的起司↑♀,並預估到2023年為止⊙▽♂,每人平均消耗量將會上升到2.92公斤⊿,從整體趨勢來看♂,起司的消費市場一路成長↑♂!

                                                          擁有幾千年歷史的起司∟,食用跟料理的方式不計其數↑⌒⌒,讓愈來愈多民眾喜歡享用起司及其產品┊。根據聯合國糧食及農業組織統計數據庫(FAOSTAT)顯示⊙⊿∴,2014年全球起司的生產量高達2265萬噸⌒,其中美國就佔了558萬噸◇?☆,佔了全世界產量的4分之1∵□△。

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                                                          文/黃欣培披薩、三明治、義大利面、蛋糕...從早餐到晚餐、點心〇♀,這些食物上面常常能看到起司的身影∵⊙▽,讓人無法拒絕、更是欲罷不能的起司♂﹡,其實歷史非常悠久∴﹡,更曾有「人類製作出的最古老食品」一稱♂。到底起司起源於何時♂┊〇?全球的起司市場又有多大∴⌒﹡?一起來深入了解起司⊙♀!

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                                                          因氣候及原料價格昂貴的緣故∟⊙,台灣的環境不利於生產天然起司∵∴〇。雖然近年來台灣已有不少廠商開始嘗試利用台灣本地生乳製作起司♀,但產量和價格仍無法趕上台灣起司消費市場的龐大需求♂↑,因此目前台灣大多仍為進口天然起司┊∟,進一步加熱、加入添加物形成「再制起司」π⌒。而根據關務署的統計﹡∵,台灣在2018年的乳酪(即起司)進口量就高達16,656噸⊙!

                                                          不過﹡▽♀,篩孔當然可以用來過濾任何東西⌒⊿△,因此為了進一步確認⊿♂,他們分析了殘留在陶器上的脂肪酸來驗證他們的假設□↑﹡,結果顯示的確是使用於加工乳製品⊙,可以說是古老時代製作起司非常明確的證據┊!

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